BÜTÜN ÜNLÜ İSİMLER ONUN YEMEKLERİNİ YİYORDU..
Aşçılığa 16 yaşında çırak olarak başlayan ve 1976’da Almanya‘ya aşçıbaşı olarak gelen Fevzi İlboğa, Anadolu mutfağının birbirinden eşsiz lezzetlerini Almanlara sevdirdi.
Almanya’ya 1976’da aşçıbaşı olarak gelen Fevzi İlboğa, Anadolu mutfağının birbirinden eşsiz lezzetlerini Almanlara sevdirdi..
Adapazarı’nın Hendek ilçesinde 1942’de doğduğunu ve 43 yıl önce Almanya’ya geldiğini anlatan İlboğa, birçok ünlü isme yemek yapması nedeniyle “ünlülerin aşçısı” olarak da tanındığını söyledi.
İlboğa, aşçılığın yanı sıra hobi olarak sazla başladığı müzik hayatında ise İstanbul’daki çeşitli gazinolarda sahne aldığını dile getirdi.
İlboğa, “Daha sonraki yıllarda Köln kentinde birinci sınıf bir restorana transfer oldum. Köln’de uzun yıllar otel ve restoranlarda çalıştım. Soğuk meze, sıcak, sulu, vejetaryen yemek yaptım. Tatlı ve pasta da yapıyorum” diye konuştu.
“Kemal Sunal da benim yemeklerimi yedi. O dönem gerek Türk gerekse Alman gazeteler benim hakkımda ‘Ünlülerin aşçısı Fevzi Usta’ diye haberler yaptılar. ‘Fevzi Usta adeta marka oldu’ diye yazdı gazeteler.”
Yemek yaparken kullandığı yemek takımlarının önemine dikkati çeken İlboğa, “Ben her tencerede yemek yapmam, her tepside de yemek vermem, her tabağa da yemek koymam. Çalıştığım restoranda yemek yapacağım takımları ben seçerdim ve onları aldırırdım. Sadece iki çekmece bıçağım var. Her yemeğin, her şeyin bıçağı ayrı ayrıdır. Ayrıca yemek yaparken temizlik benim için çok önemlidir.” diye konuştu.
“Benim geldiğim yıllarda buradaki Almanlar Türk yemeklerini bilmiyordu. Türk yemeklerinin çoğunu bu memlekette tanıttım. Mesela, patlıcanı bilmiyorlardı. ‘Bu ne olur?’ diyorlardı, ben de ‘yemek olur’ diyordum. Patlıcanlardan vejetaryen ve kıymalı güzel yemekler yapardım, yerler ‘gut, gut’ derlerdi. Musakka, karnıyarık, imam bayıldı, özel salataları… Patlıcandan çok güzel yemekler var. İlk başta patron ucuz patlıcan alıp gelirdi, ben ‘çekirdekli patlıcandan yemek yapmam’ derdim. Gidip kalitelisini yani çekirdeksizini alırdı. Güzel yemekler yapardım. Burada Türk mutfağı zamanla İtalyan mutfağını solladı. Anadolu’dan, Türkiye’den buraya ne güzel yemekler getirdik.”
YORUMLAR