İftar sofralarınızı Osmanlı Saray Mutfağı’ndan “Pekmezli Et Yahnisi”yle taçlandırın!.
İsminden de anlaşılacağı gibi Osmanlı mutfağına göz kırpan bu et yemeği, iftar sofralarınıza klasikleri yaşatmaya geliyor.
Kuru meyvelerle ve baharatlarla lezzetlendirilen Osmanlı dönemi yemekleri, kendine has tarzıyla günümüzde de varlığını sürdürüyor. Tabii, o dönemde salça daha mutfaklara girmediği için yemeklere aroma katacak malzemelere ihtiyaç vardı. Böylelikle yemeklerde daha tatlı tatlar hakim olurken, baharatlar bunu dengelemeye yarardı. Biz de buradan yola çıkarak bir pişim tekniği olan, Hz. Muhammed’in (SAV) en sevdiği yemeklerin başında gelen yahniyi, Osmanlı mutfağına yakışır lezzetlerle birleştirerek beğeninize sunuyoruz.
PEKMEZLİ ET YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler
– 500 gr dana kuşbaşı
– 2 adet soğan
– 75 gr tereyağı
– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 2 su bardağı su
– ¼ bağ taze nane
Yapılışı
Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et parçalarını ekleyin ve her tarafını yüksek ısıda mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içeride hapsolmasını sağlayacaktır. Mühürlediğiniz etleri yağdan alın ve aynı yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun.
Soğanlar pembeleşince yağlarıyla beraber etleri tencereye katın. Etlerin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin. Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarçını ilave edip karıştırın. Pişim suyu koyulaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Doğranmış taze nane yapraklarını üzerine serpin ve pirinç pilavı ile servis edin.
BENZER KONULAR
21.01.2020
Ticaret Bakanlığı, Bankacılık Düzenleme ve Denetleme Kurumunun (BDDK) kredilere yönelik...
12.07.2023
Bursa’nın Osmangazi ilçesinde orman yangınını çıkardığı öne sürülen bir kişi...
05.01.2024
Vekil emekliye 32 bin lira zam verilirken sıradan emeklinin aylığına...
22.04.2023
Ordu’nun Altınordu ilçesinde meydana gelen trafik kazasında 1 kişi öldü,...
18.12.2021
Ankara Emniyet Müdürlüğü, 19 Aralık Pazar günü Kamu Emekçileri Sendikası Konfederasyonu’nun düzenleyeceği...
04.05.2023
Giresun’da düzenlenen mitingde konuşan Başkan Erdoğan, “Kandil’den selam geliyor Bay...
YORUMLAR