İftar sofralarınızı Osmanlı Saray Mutfağı’ndan “Pekmezli Et Yahnisi”yle taçlandırın!.
İsminden de anlaşılacağı gibi Osmanlı mutfağına göz kırpan bu et yemeği, iftar sofralarınıza klasikleri yaşatmaya geliyor.
Kuru meyvelerle ve baharatlarla lezzetlendirilen Osmanlı dönemi yemekleri, kendine has tarzıyla günümüzde de varlığını sürdürüyor. Tabii, o dönemde salça daha mutfaklara girmediği için yemeklere aroma katacak malzemelere ihtiyaç vardı. Böylelikle yemeklerde daha tatlı tatlar hakim olurken, baharatlar bunu dengelemeye yarardı. Biz de buradan yola çıkarak bir pişim tekniği olan, Hz. Muhammed’in (SAV) en sevdiği yemeklerin başında gelen yahniyi, Osmanlı mutfağına yakışır lezzetlerle birleştirerek beğeninize sunuyoruz.
PEKMEZLİ ET YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler
– 500 gr dana kuşbaşı
– 2 adet soğan
– 75 gr tereyağı
– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 2 su bardağı su
– ¼ bağ taze nane
Yapılışı
Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et parçalarını ekleyin ve her tarafını yüksek ısıda mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içeride hapsolmasını sağlayacaktır. Mühürlediğiniz etleri yağdan alın ve aynı yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun.
Soğanlar pembeleşince yağlarıyla beraber etleri tencereye katın. Etlerin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin. Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarçını ilave edip karıştırın. Pişim suyu koyulaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Doğranmış taze nane yapraklarını üzerine serpin ve pirinç pilavı ile servis edin.
BENZER KONULAR
27.07.2023
Yurt genelinde hava sıcaklığının yüksek seviyede seyrettiği günlerde İzmir’de sıcaklık...
07.06.2020
2010 yılında kurulan ve günümüzün en çok kullanılan sosyal medya...
23.01.2023
Yeni yılla birlikte Zorunlu Trafik Sigortaları ödemeleri değişti. Kaza yapma...
01.06.2020
Şarkıcı Murat Kekilli, sosyal medya hesabından kriz çığırtkanlığı yapanları zora...
12.07.2023
Uluslararası medya organları, Türkiye ve ABD liderleri arasında gerçekleştirilen görüşmenin...
05.11.2020
Viyana’daki terör saldırısında yaralıların yardımına koşan Recep Tayyip ve Mikail...
YORUMLAR