İftar sofralarınızı Osmanlı Saray Mutfağı’ndan “Pekmezli Et Yahnisi”yle taçlandırın!.
İsminden de anlaşılacağı gibi Osmanlı mutfağına göz kırpan bu et yemeği, iftar sofralarınıza klasikleri yaşatmaya geliyor.
Kuru meyvelerle ve baharatlarla lezzetlendirilen Osmanlı dönemi yemekleri, kendine has tarzıyla günümüzde de varlığını sürdürüyor. Tabii, o dönemde salça daha mutfaklara girmediği için yemeklere aroma katacak malzemelere ihtiyaç vardı. Böylelikle yemeklerde daha tatlı tatlar hakim olurken, baharatlar bunu dengelemeye yarardı. Biz de buradan yola çıkarak bir pişim tekniği olan, Hz. Muhammed’in (SAV) en sevdiği yemeklerin başında gelen yahniyi, Osmanlı mutfağına yakışır lezzetlerle birleştirerek beğeninize sunuyoruz.
PEKMEZLİ ET YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler
– 500 gr dana kuşbaşı
– 2 adet soğan
– 75 gr tereyağı
– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 2 su bardağı su
– ¼ bağ taze nane
Yapılışı
Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et parçalarını ekleyin ve her tarafını yüksek ısıda mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içeride hapsolmasını sağlayacaktır. Mühürlediğiniz etleri yağdan alın ve aynı yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun.
Soğanlar pembeleşince yağlarıyla beraber etleri tencereye katın. Etlerin üzerini 2-3 cm geçecek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin. Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarçını ilave edip karıştırın. Pişim suyu koyulaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Doğranmış taze nane yapraklarını üzerine serpin ve pirinç pilavı ile servis edin.
BENZER KONULAR
02.03.2022
Rusya’nın Ukrayna’yı işgal etmesiyle başlayan Rusya, Ukrayna savaşının 7. gününde...
30.08.2025
Geçen nisanda yaşamını yitiren Papa Francis’e yönelik olası suikast planıyla...
07.05.2023
Türkiye tarihinin en önemli ve heyecanlı seçimlerine doğru süreç işlerken,...
Uluslararası Para Fonu’nun (IMF) Türkiye misyonu başkanı Jim Walsh, Türkiye’de...
14.03.2022
TOGG’un Twiter hesabından yapılan açıklamaya göre sektörünün saygın yayını Exhibitor,...
23.03.2022
Rusya Dışişleri Bakanı Lavrov, 28 gündür işgal ettikleri Ukrayna ve...
YORUMLAR