Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
01.08.2023
Esenyurt’ta tekelde yaşanılan silahlı saldırıda hayatını kaybeden Yunus Emre Erzen...
24.02.2021
Cep telefonuyla 2 dakika konuşmakla, 10 dakika konuşmak çok farklı....
02.12.2021
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, 2020 Tokyo Paralimpik Olimpiyat oyunlarında madalya...
06.04.2021
İstanbul Büyükşehir Belediye(İBİB) Başkanı Ekrem İmamoğlu, sosyal medya hesabından yaptığı...
22.05.2025
ABD’nin başkenti Washington’da düzenlenen silahlı saldırıda İsrail’in Washington Büyükelçiliğinde çalışan...
21.02.2024
Gökyüzünde egemen güç olmak isteyen Milli ve Yerli imkânlarla ürettiği...
YORUMLAR