Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
15.05.2020
Google Firebase’de yer alan veritabanları yanlış yapılandırmadan dolayı bir anda...
15.12.2021
ABD’de yaşayan ünlü yıldız Stephanie Matto, çıkardığı gazı kavanoza koyup...
28.04.2020
Yeşilçam oyuncusu Filiz Akın’a coronavirüs şüphesiyle test yapıldı. Yeşilçam oyuncusu Filiz...
04.03.2022
Benzin ve motorine 3 gün içinde üçüncü zam geldi!. 5...
12.08.2020
WABetaInfo, dünyanın en aktif kullanılan anlık mesajlaşma uygulaması Whatsapp’ın çoklu...
14.05.2023
Oy sayımının sürdüğünü söyleyen Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, “Alelacele sonuçlar...
YORUMLAR