Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
29.11.2021
Yaz aylarında güneşten yıpranan saçlar, kış aylarında soğuk ve kuru...
29.07.2024
Gazze’nin işgaline karşı İsrail’e ait askeri hedefleri vuran Lübnan Hizbullah’ı,...
17.01.2022
Türkiye’deki muhalif medya kurumlarına ve diğer kuruluşlara para aktaran vakıf...
10.03.2023
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, seçim kararını imzaladı. Erdoğan, Cumhurbaşkanı Seçimi...
14.02.2022
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın Birleşik Arap Emirlikleri ziyareti kapsamında Türkiye-BAE...
21.09.2023
Merkez Bankası Eylül ayı faiz kararı toplantısı bugün yapılacak.. Alınacak...
YORUMLAR