Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
07.02.2023
Kahramanmaraş’ta sabah saat 04.17’de 7,7; saat 13.24’te 7,6 büyüklüğünde iki...
06.02.2020
Milli Savunma Bakanlığı, Hakkari’nin Çukurca ilçesinde yer alan üs bölgesinde,...
19.03.2020
وَمَٓا اَصَابَكُمْ مِنْ مُص۪يبَةٍ فَبِمَا كَسَبَتْ اَيْد۪يكُمْ وَيَعْفُوا عَنْ كَث۪يرٍۜ...
20.02.2021
Ankara’da Özel Kuvvetler Komutanlığı’nda 15 Temmuz 2016’da darbeci general Semih Terzi’yi vurarak öldürüp, darbe...
06.06.2024
Nevşehir’de bulunan Borsa Kavşağı’na Abdullah Çatlı’nın adı verildiği açıklandı.. Nevşehir...
15.02.2023
Kahramanmaraşlı merkezden etkilenen ve büyük yıkımların yaşandığı kentte, yıkılan binanın...
YORUMLAR