Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
13.07.2021
Northwestern Üniversitesi’ndeki bilim insanları tarafından yürütülen araştırmaya göre, düzenli kahve...
17.09.2020
Kuruluş Osman’da oynayacak olan usta Cüneyt Arkın, yaşlı bir adamı...
03.09.2023
Sözde oyuncu Cemal Toktaş’ın Subhaneke duasıyla alay ettiği görüntüler ile...
Üniversitelerde mezunlarının iş bulamadığı onlarca bölüm varken diploma alabilmek için...
11.03.2022
İngiltere, orduda aktif görev yapan bir grup askerin Ukrayna’da Rusya’ya...
09.08.2021
Hollywood ünlüleri, banyo yapma alışkanlıkları ile ilgili yaptıkları açıklamalarla şaşırtmaya...
YORUMLAR