Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
20.01.2024
Vergi kaçaklarının önüne geçilebilmesi için alınan önlemlere bir yenisi daha...
10.07.2025
Resmi Gazete’de yayımlanan karara göre, İletişim Başkanı Fahrettin Altun görevden...
07.06.2022
Milli Eğitim Bakanı Mahmut Özer, 12 Eylül’de başlayacak yeni öğretim...
20.07.2019
Samsun'da, Yeşilırmak Nehri'nde yaşayan İsrail sazanı, yılda 9'u bulan üreme dönemleri...
11.11.2023
ABD Temsilciler Meclisi üyesi Joaquin Castro, İsrail’in rehinelerin serbest bırakılması...
Erken seçim veya erkene alınmış seçim senaryoları konuşulurken, yapılan son...
YORUMLAR