Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
26.08.2023
Nijer, yıllarca ülkeyi sömüren Fransa’nın Niamey Büyükelçisi’ne ülkeden ayrılması için...
24.01.2023
Uluslararası yayın organları, Ankara’dan Stockholm’e gönderilen net mesajı okurlarıyla paylaştı....
30.04.2023
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, 14 Mayıs seçimlerine doğru en büyük...
11.01.2024
CHP, 31 Mart 2024’te yapılacak yerel seçimlerde 242 seçim çevresinde...
30.04.2023
Togg sosyal medya hesabından, teslimatların devam ettiğine ve yılın başından...
30.08.2022
Türkiye Tarım Kredi Kooperatifleri Merkez Birliğinden yapılan açıklamaya göre, Cumhurbaşkanı...
YORUMLAR