Osmanlı Saray Mutfağından… “Çeşm-i Nigar Çorbası”

600 yıllık geçmişe sahip Osmanlı saray mutfağından muhteşem bir lezzet çeşm-i nigar çorbası… Sultan sofralarının baş tacı olan bu lezzeti birlikte hatırlayalım…

Çeşm-i Nigar Çorbasının Malzemeleri..

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 litre su

Terbiyesi için..

• 1 su bardağı süt
• 1 limon suyu
• 2 yumurta sarısı

Sosu için..

• Tereyağı
• Nane
• Pul biber

Çeşm-i Nigar Çorbasının yapılışı..

Yemeklik doğradığımız soğanları, tencerede soteleyelim. Ardından unu ekleyip  kokusu çıkana kadar kavuralım. Tencereye suyu ve mercimekleri ilave edelim. Mercimekler pişerken diğer yandan terbiyesini hazırlayalım. Süt, limon ve yumurta sarılarını iyice çırpalım. Mercimekleri iyice yumuşayan çorbamızı blenderdan geçirelim. Ardından terbiyeyi ekleyelim. Bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. Servis aşamasında tereyağında kızdırdığımız pul biberi ve naneyi de çorbamıza ekleyelim.

Afiyetle…