Osmanlı Saray Mutfağı’ndan “Dane-i Yeşil Pilavı”
Pirinçten güzel ne var? Çatlasın bulgur!” der bir Suriye atasözü. Başka bir atasözündeyse cennettekilerin tereyağlı pilav yediklerinden dem vurulur.. İşte Osmanlı Mutfağı‘ndan muhteşem bir lezzet..
Dane-i Yeşil Pilavı Kullanılan Malzemeler
* 2 Su Bardağı Pirinç
* 250 Gr Ispanak
* 100 Gr Tereyağı
* 1 Adet Kuru Soğan
* 1/4 Bağ Taze Nane
* 1/4 Bağ Maydanoz
* 1/4 Bağ Kereviz Yaprağı
* 1/4 Bağ Dereotu
* 1 Çay Bardağı Antep Fıstığı
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 2 Bardak Su
* 1 Bardak Ispanak Suyu
Dane-i Yeşil Yapılış Tarifi
Pirinci ılık suda bekletin ve sonra iyice yıkayıp süzün.
Ispanak suyunu hazırlamak için; öncelikle ıspanaklarımızdan 6-7 dal ayırıp geri kalanı 2 bardak su ile 10 dk. Haşlayıp süzün.
Daha sonra bu suyu tel süzgeçten geçirin ve 1 bardağını pilavınız için ayırın.
Çiğ ıspanak yapraklarını ve soğanı ince ince doğrayın.
Tereyağından 1 tatlı kaşığı kadar ayırıp kalanı tencerede kızdırın.
İçine ince doğranmış soğanlarımızı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
İnce doğranmış ıspanakları da atıp bir iki kez karıştırın.
Ayırdığınız ıspanak suyunu, 1,5 su bardağı suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın.
Su kaynayınca içine yıkadığınız pirinçleri ekleyerek karıştırın ve pirinç suyunu çekene kadar önce 3-4 dk. harlı ateşte daha sonra ateşin altını kısarak 10-15 dk. Pişirin.
Pilavımızın altını kapattıktan sonra içine otlarımızı ekleyerek karıştırıp dinlenmeye alın.
Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin ve fıstıkları hafifçe kavurun.
Pilavımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine fıstıkları ekleyin.
Karabiber serperek servis edin.
.
BENZER KONULAR
23.08.2023
Sıfır ve ikinci el otomobillerde yaşanan yüksek fiyatların önüne geçmek...
15.10.2020
Ayşe Dırla’ya parkta şiddet uygulayan Özgür Duran’ı engellemek isterken kalbinden...
02.01.2023
Asgari ücret zammı sonrası bazı zincir marketlerin etiket değişimleri vatandaşın...
24.12.2020
ÖSYM, 22 Kasım’da gerçekleştirilen 2020-KPSS Ortaöğretim sonuçlarını https://sonuc.osym.gov.tr adresinden açıkladı....
11.06.2021
ABD’de 94. Oscar Ödülleri’nde adaylar arasında yer alan Pakistan asıllı...
19.11.2022
Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Fatih Dönmez, aralık ayında doğalgaz...
YORUMLAR