Osmanlı Saray Mutfağından… “Ballı Mahmudiye”
Fatih Sultan Mehmed Han döneminde önceleri Edirne Sarayı’nın, İstanbul’un fethinden sonra ise Topkapı Sarayı’nın mutfağından eksik edilmeyen ballı mahmudiye, bal ve kuru meyvelerle pişirilen bir tavuk yemeği… Şimdi yüzyıllar öncesinden bugüne, ecdadımızdan bize yadigar kalan bu lezzeti hatırlayalım..
Ballı Mahmudiye için malzemeler..
- 1 iri tavuk
- 50 gr tereyağı
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı bal
- 15 adet kuru kayısı
- 50 gr soyulmuş badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Ballı Mahmudiyenin Yapılışı…
Tavuk etlerini haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde doğrayalım. Daha sonra piyazlık doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanlara ekleyelim. Tavuk etlerini soğanla birlikte 1-2 dakika soteleyelim. Sonra kayısı, üzüm, bal, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Suyunu ilave edip önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Bu arada diğer taraftan bademlerimizi 1 çay kaşığı tereyağı ile rengi dönünceye kadar kavuralım sonra kavrulan bademlerimizi tavuk etlerinin üzerine serpiştirelim. Mahmudiye yemeğimizi pirinç pilavı ile sıcak servis yapalım.
BENZER KONULAR
27.08.2025
tv100’e konuşan Kemal Kılıçdaroğlu’na yakın kaynaklar, eski Genel Başkan’ın olası...
10.06.2023
Yeniden Refah Partisi Genel Başkanı Erbakan, İl Başkanları Toplantısı’nda konuştu....
18.04.2020
Antalya’nın Gazipaşa ilçesinde 56 yaşındaki Muzaffer Yılmaz bahçesini temizlemek için...
11.07.2020
BM raporuna göre, yeni tür bulaşıcı hastalıkların yüzde 75’i hayvanlardan...
12.05.2022
3 Nisan 2017’de temeli atılan, Türkiye’nin deniz dolgusuyla inşa edilen...
19.04.2022
Oyuncu Tamer Karadağlı katıldığı bir televizyon programında “10 milyon takipçisi...
YORUMLAR