Payitaht’tan bir saray serinliği… “Osmanlı Şerbeti”

Osmanlı devrinde, padişah çocuklarının doğumlarında, doğumdan sonra ziyarete gelenlere şerbet dağıtılırdı. Özellikle doğumun üçüncü günü sadrazama şerbet gönderme geleneği vardı. Çeşitli malzemelerden yapılan şerbetler, altın, gümüş, billur kaplara konur, ziyarete gelenlere ikram edilirdi.

Osmanlı şerbeti, padişah içeceği olması nedeniyle, yüz yıllardır popülerliğini koruyan bir şerbet… Tam bir vitamin deposu olan Osmanlı Şerbeti, padişahlara sağlık, şifa, güç, kuvvet versin diye yapılırmış.

Şimdi ecdadımızdan yadigar bu lezzeti hatırlayalım…

Osmanlı şerbetinin malzemeleri..

500 gr demirhindi

1 adet kök zencefil

2 adet kabuk tarçın

8-10 adet karanfil

3-4 adet yenibahar

3-4 adet kakule

1 adet muskat cevizi

200 ml saf gül suyu

20 gr rezene

3 litre su

Damak tadına göre bal…

Osmanlı şerbetinin yapılışı..

Bir gece önceden demirhindiyi yaklaşık bir litre kadar suda bekletelim. Demirhindiyi beklettiğimiz su ile birlikte kaynamaya aldıktan sonra içine muskat cevizi, gül suyu ve su hariç diğer baharatları ekleyelim. Bir iki taşım kaynadıktan sonra yıkayıp rendelediğimiz muskat cevizini, gül suyunu ve 3 litre suyu ilave ederek yarım saat yüksek ateşte sonra kısık ateşte toplamda 2 saat kadar kaynatalım. Daha sonra damak tadımıza göre dilediğimiz kadar bal ile tatlandırıp (2-3 kaşık) soğuması için ocaktan alalım.

Şerbetimiz soğuyup rengini tamamen verdikten sonra temiz bir tülbent ile süzerek cam bir şişe yada sürahiye dolduralım. Sonra buzdolabında iyice soğutup servis yapalım.

Afiyetle…