Payitahttan bir saray serinliği! Padişahların gözdesi gül şerbeti…

Osmanlı‘da Ramazan sofralarının vazgeçilmezi bu şerbet, gül yapraklarının bal ile ovularak, bazı tariflerde 40 gün boyunca güneşte kurutulup kaynatılmasıyla yapılırdı.

Basitçe yapabileceğimiz tarifi ise şu:

Bir avuç gül (kırmızı veya pembe) yaprağını şeker, bal veya tatlandırıcı ile on dakika kadar ovun, orta boy derin bir kaba koyun. İçine bir limon suyu ve kaseyi dolduracak kadar içme suyu ekleyip kabın ağzını kapatın veya streçleyip buzdolabına kaldırın. Bir gece bekletin, ertesi gün temiz bir tülbentten süzün. Soğuk olarak tüketin. Kahvenin yanında sade veya naneli lokumla misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Hekimler, göğsü yumuşatmak, mideyi rahatlatmak ve safra söktürmek için bu şerbeti verirmiş.

Bir diğer tarif ise;

Güllerin yapraklarını ayıklanıp iyice yıkayın. Geniş bir kaba alıp üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 3 yemek kaşığı bal ilave edin. Elinizle iyice ovun suyu çıksın. Gül yaprakları beklerken iki litre kaynar suya 3 yemek kaşığı bal ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra içine yarım limon sıkın. Daha sonra gül yapraklarını suyuyla birlikte kaynayan suya ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Ilıdıktan sonra süzün. Soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

.